"Мраморная говядина" - понятие, объединяющее мясо нескольких пород крупного рогатого скота, изначально выращенных в Японии и обладающих уникальными свойствами. В мясе этих пород мышцы очень мелко перемежаются с мононенасыщенными жирами. В правильно приготовленной мраморной говядине эти жиры плавятся и придают мясу неповторимую нежность и аромат.